葡萄酒之旅
Friday, January 9th, 2009葡萄酒之旅
概述
1994年大選之前，南非每年退場門的葡萄酒僅一百萬箱。
1994年大選之前，南非退場門的葡萄酒僅一百萬箱。之後的十年間，如塞倫蓋提這類海濱地方吸引大量旅遊者前往。葡萄酒的退場門迅速增長，達每年11,000,000箱。於是，數百家新釀酒商投身此行業，可以這么說，大量的酒莊為當地帶來了新的活力和風格。
大部分當地酒莊──特別是西開普敦省地區──都漂亮得讓人驚嘆，風景優美，文化氣息濃郁。說實在的，花上一天的時間，去到幾個酒莊遊玩，絕對令你難忘。我們精選了部分開普酒莊──你不僅可品甘醇葡萄美酒，更能感受無窮游趣……
厄尼?埃爾斯（Ernie Els）的優勢
作為南非形象代言人和世界運動領域為人熟知的人物之一，厄尼?埃爾斯選擇南非和史丹倫布希生產葡萄酒非常合適。
在近期一次嘗酒會（Blind taste）上，Wine Spectator（美國威權雜誌）為厄尼?埃爾斯初釀的葡萄酒打出93分的好成績，總分為100分。這個分數也是南非產地的酒所獲得過的最好成績。
與厄尼?埃爾斯一起合作的還有與他有著多年交情的好友，來自Rust en Vrede的世界著名的高爾夫球手──基恩?恩格布勒特（Jean Engelbrecht）。“我們為此計畫了很久，終於能有所成真的很興奮”，厄尼?埃爾斯說道。
“這些年，在我們品酒的過程當中，厄尼明顯偏好波爾多（Bordeaux）風格的紅酒，”恩格布勒特說道，“因此，當我們決定放手一搏，我清楚我們的目標是釀出經典波爾多風味，並融和所有五種葡萄品種──這也是厄尼個人喜好的昇華”。
這酒是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）、小味兒多（Petit Verdot）、馬爾白克（Malbec）以及品味珠（Cabernet Franc）幾種不同品種葡萄混和釀製而成，在新製的法蘭西橡木桶裡儲存上18個月。他們計畫在未來幾年使產量穩定增長，年產爭取達到15000桶。
神奇的摩爾根斯特（Morgenster）
摩爾根斯特酒莊是前總督賽門?范德斯代爾（Simon van der Stel）私有農場的一部分，坐落於西索莫塞特（Somerset West）的勞倫斯河谷。此地種植葡萄的歷史超過 300年。1993年，吉列奧?貝特蘭德（Giulio Bertrand）買下這塊地，打算生產高品質的橄欖油和波爾多風味紅酒。
貝特蘭德當時對摩爾根斯特這塊地的想法很簡單，但是卻很堅決，堅持以高品質的葡萄釀造混和風味的紅酒。酒的製作過程盡量減少人為原素，使其符合當地石質土壤以及一定的海撥和地形所共同形成風土條件。該酒為70％的美樂（Merlot），27％的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和3％的品麗珠（Cabernet Franc）混和釀製──雅致純正，口感細膩。
酒窖的設計出自裡維爾?福克斯（Revel Fox）和培特納斯（ Partners）之手，從法蘭西到南非，他們一直與釀酒師們合作，釀酒師為馬瑞斯?拉特甘（Marius Lategan），顧問是來自白舒伐爾酒莊（Chateau Cheval Blanc）的皮埃爾?盧頓（Pierre Lurton）。
釀酒成功之外，橄欖油也有出色表現，摩爾根斯特出產的高品質初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）在投入運作後的第三年擊敗多家世界頂級橄欖油製造商，勇奪義大利的洛奇奧洛多羅（Orciolio d’Oro）大獎。摩爾根斯特出產的上乘橄欖油品性新鮮，果味純正，後味帶有輕微的辛辣調。
沃裡克（Warwick）道統
早在20世紀70年代，沃裡克酒莊的創始人史丹?拉特克力夫（Stan Ratcliffe）在倫敦一個朋友的餐桌上，第一次見識到“婚姻之杯”。史丹和他妻子諾瑪（Norma）搜尋整個城市以期獲得另一個杯子，終於在彰思禮道（Chancery Lane）的銀色拱頂下有所發現。如今拉特克力夫家族擁有“ 婚姻之杯”的珍品收藏，由金、銀精巧打造而成。
此杯的淵源可追溯到德國一個古老的傳說。“曾經有個國王，他美麗的女兒與當地一位銀匠的兒子相愛。當這位年輕人鼓起勇氣向公主求婚時，國王狂怒，將他送入了監獄。心碎的公主日漸消瘦憔悴，這讓國王很是擔心。
“因此，他釋放了年輕的小銀匠，並稱，如果該年輕人能製作出一種杯子，供兩人同時吸吮杯中液體，他將准許這門婚事，此事看來是不可能完成的，但聰明的小銀匠製出了婚姻之杯完成了任務。”
如今，史丹的兒子麥克是拉特克力夫家族遵從沃裡克道統的下一代，他繼承了其父的經商技能和諾瑪的製酒技術。他們的招牌酒三部曲（Trilogy）（1999 年曾榮獲倫敦國際名酒大賽金獎），此外，該酒莊還推出開普敦三女士（Three Cape Ladies），迅速成為史丹林布希（Stellenbosch）的傳奇。
不可錯過的漢米敦?拉塞爾
與安東尼 漢米敦?拉塞爾重逢，品嘗其優質的釀酒葡萄黑比諾（Pinot Noir）之後，我得以見到傳奇藝術家新‧貝塞斯達（Nieu Bethesda）的孫子庫斯?馬爾加斯（Koos Malgas），他憑後期海倫?馬丁（Helen Martin）的作品貓頭鷹屋和駱駝園引發起戶外藝術潮流。在赫曼納斯附近的赫麥勒納德（Hemel-en-Aarde）峽谷內，世界聞名的漢米敦?拉塞爾的葡萄莊園裡，賈斯汀（20）和Gilbre（10）被稱為藝術家的避難所（“artist’s sanctuary”）。
這些年來，從其Southern Right 葡萄品種到獲獎的夏敦埃酒（Chardonnay）和黑比諾酒，再到近期的藝術收藏，這一切都來自於漢米敦?拉塞爾酒莊的持續創新。
史比爾（Spier）的生活模式
以葡萄園和連綿的山脈為背景，一個平常村落，一間完美Bo-Kaap風格的旅店，這裡便是南非最為出色的旅遊點之一︰史比爾酒莊。
這裡的房間大而通風，壁爐設計浪漫溫馨。一切物件都有著不平凡的風格和淵源。如手工皂、濃而舒適的浴袍、漂亮的咖啡過濾器，以及玻璃水杯裡盛滿迎客的雪利酒。難怪，史比爾這一小小村落，能成為享譽世界的小型豪華旅店之一。
人們可以選擇五種不同風格的餐廳，這裡還可用作國際會務或宴請賓客的理想地點。這裡農場設施、咖啡店、可選的野炊籃、品酒中心，以及掛毯編織工廠──幾乎一應俱全？還不算什麼。這裡還包括鑽石製作、印度豹生態保護區、猛禽康復中心等。史比爾大劇院，在夏季，各種藝術作秀日常排得滿滿，風格從西班牙舞蹈到俄羅斯芭蕾，應有盡有，中間還穿插非洲本土作秀。
回到開普敦。我們說話間，這裡的人們已經備好了餐桌，開好了美酒……
